秦人爱面，如蜀人之爱米，人尽皆知，不足为怪。对于一个土生土长的陕西人来说，每天没有一碗可口的面食下肚，有如路过一处风景绝佳的去处，却没能驻足一观一样，一整天怕是心里不得劲儿，估计晚上躺被窝里也会转折反则，无法安睡。
        正因为秦人好面，秦地的面食也是五花八门，异彩纷呈，各地有各地的招牌，各地有各地的特色。虽然都只是一碗面，但做法，口味，用料，形状却都大相径庭，相去甚远。如榆林的羊肉面，吴起的剁荞面；延安的香菇面；富县的鸡血面；岐山的臊子面；户县的软面；关中的扯面；杨凌的蘸水面，等等，等等。别说吃，光是听一听名字，就让人食欲大振，口涎三尺。而这些面食，由于地域不同，南北差异，做法用料形状各地差别也是很大。陕南关中，多以油泼，干拌，臊子素面为主，陕北却是牛羊猪肉，无肉不香。尤其是陕北的羊肉面，那更是一绝。上了延安榆林，不吃一碗香喷喷的羊肉面，那真是白来了。
        陕北人性格豪放，个性张扬，因而吃面也不同与陕南关中人喜好宽，软；绵；长；更喜硬面，棱子面。按当地的说法，这种面吃到肚里“瓷实，耐饥！”拌料也多以牛羊猪肉为主，尤以羊肉面最为喜爱。
        陕北产羊，且大多是放养，故而肉质鲜美，名扬四海。陕北人爱吃羊肉，所以做羊肉也很拿手。一碗剁成四棱子形状的荞麦面，配上煮的烂熟的羊肉，浇上旺旺的辣子汤，洒上香菜葱沫，看起来色泽诱人，吃一口满嘴生香，一碗下肚，浑身冒汗，从头上一直舒坦到脚跟，一整天人都精力旺盛，斗志昂扬。
       说到羊肉面，在于别人不得而知，在于我，最不能忘怀的是延安城里张二红的羊肉面。这家原来位于延安饿人巷（现丽融巷），让我念念不忘，几乎见证了延安改革开放以来历史变迁的羊肉面馆，时隔十多年后，被我再次在中医医院门口找到。重品佳肴，不胜感慨。
        那一年有事去延安拜会文友，到了午时要吃饭，朋友知我喜好面食，说带我去吃一家羊肉面，保管我吃了忘不了。于是带着一丝好奇，欣然前往，跟着文友七扭八拐，来到过去叫做饿人巷的一条小巷子，走进几间低矮的瓦房。刚进门的时候，心里还在嘀咕，这样的环境，能会有什么好吃的。及至进去一看，不大的店面虽然设施简陋，几桌，几椅，几板凳而已，但食客却摩肩接踵，挤得满满当当。正自诧异，老板娘过来招呼，顿觉眼前一亮，蓬荜生辉，心里也就释然，明白这家店面生意如此之好，大家原来不单为了吃面，还外带看人。就和朋友一人要了碗羊肉面，好不容易等得有食客离去，抢了个位子入座，耐心等着面来。不知是环境使然，还是真的饿了，看着满店的食客，一个个低着头，大口朵颐，顿觉饥肠咕咕，口内生津，竟然闻着满屋子的羊肉香味，有些迫不及待。等到老板娘端面上来，一看那碗，果然碗大汤宽，肉色鲜亮，一望之下，就让人食欲大增。等到挑起一筷子面放到嘴里，果然面条筋道，羊肉熟烂，做法独特，吃到嘴里满口生香，余味绵长，才知朋友没有吹牛。
        如此美味的羊肉面，由一位仪态万方的俊女女端上来，对于一个喜好面食的食客来说，奔波劳碌之余，无疑是一次肠胃和视觉都绝佳的享受。别人使然，余也不能例外。那次以后，只要去延安，必要去这家面馆，品尝一下他家的羊肉面，久而久之，我也就成了这家名叫张二红羊肉面的常客，和老板张二红和她的妻子成了熟人。偶有机会闲谈，得知二红是个地道的农民，少时家贫，没有读过几天书，稍微长大了点后，就跟着哥哥在菜市场买菜，起早贪黑，一年也挣不了几个钱，结婚后在媳妇的“教唆下”，开起了这个羊肉面馆。由于两口子为人热情，手艺精湛，小面馆一开门就生意爆棚，好的不得了。两个人的生活也随之发生变化，有了起色，整天围着这个小面馆忙前忙后，生活过得忙碌而充实。望着满脸忠厚的二红，我真的体会到一种普通人通过自己的双手体现价值，创造幸福的满足快乐！
        也就是那次攀谈后，差不多一年多后，再次有机会去延安，想要去二红面馆吃面的时候，却再也找不到了二红的面馆。打问之下，才知道城市改造，二红的面馆已经搬迁到了别的地方，具体哪里，却没有人知道。那天不知怎的，竟然就因为没有吃上那一碗羊肉面，心里空落落的，一整天无精打采，老觉不得劲儿。此后每上延安，有空必去大街小巷转转，心中总在期望，能再次找见到二红一家，吃上他们家的羊肉面。但一晃十多年过去，二红羊肉面彻底在我的生活中消失，成为我记忆深处一道抹不去的回忆。
        也许是老天眷顾一位吃货对一道美食的不能释怀，前不久的一天，突然在陕北朋友的微信圈看到一条记者跑街，寻找过去美食老味道的头条，竟然是写二红羊肉面的，才知道这么多年，他们竟然搬到了延安中医医院隔壁。于是再次上延安去的时候，专程去中医医院旁边寻找。到了中医医院，果真发现隔壁巷子二楼，挂着张二红羊肉面的牌子，心里怦然一动，拔腿就往二楼上走去。走进店里，见店面比过去大了老多，设施虽不豪华，但环境干净优雅，比起过去饿人巷的小店，好了自是许多。老板娘见有客来，上来招呼，故人相见，更觉亲切。虽然岁月在她俊俏的脸上，不可避免留下沧桑的痕迹，但天生丽质，打扮入时，笑脸盈盈，依旧让人赏心悦目。时隔多年，每天接待大量食客，显然她是没有认出我来，我也就没有自作多情，给予介绍，坦然要了一个羊肉面，一碟爆炒羊杂，找了个地方，安然等着面来。及至面来，一看之下，这碗面时隔十多年后，依然和过去没有什么区别，碗大汤宽，肉色鲜艳，炒羊杂也是一丝不苟，原汁原味，十分可口。一碗羊肉面配羊杂下肚，满头都是热汗，浑身舒坦，忍不住连着几个饱嗝，累得人坐在凳子上起不来。结账之时，唤过老板老板娘，自报家门，双方都是好生感慨。时光转换，物是人非，延安由一座过去土里土气的小城，一天一个样儿，发展成一个彻底现代化的大都市，可以说沿海发达地区有的，延安都有；沿海发达地区没有的，延安也有。但几十年如一日，保持一个特色，没有因为时代的变迁而改变传统和本质，也怕就张二红和妻子的小面馆了。二红的面馆虽小，但却可以说见证了延安改革开放几十年的发展，见证了一个延安农民延安精神的留存，见证着一个普通人家勤劳致富，艰苦创业的人生历程和幸福快乐，的确难能可贵！
        如此美人，如此美食，不敢独享，写出来与更多人知道。大家旅游，办事，有机会去延安的时候，可以去中医医院门口，品尝这碗不错的羊肉面，重拾过去的回忆，体验一下那些过去多年依然让人不能忘怀的老感觉，老味道。